Wie zegt dat gezond niet lekker kan zijn, heeft onze orthomoleculaire pannenkoekjes nog niet geprobeerd. Ze zijn voedzaam, glutenvrij, vrij van toegevoegde suikers en boordevol goede vetten en vezels — ideaal als ontbijt, snack of zelfs lichte lunch.
Voor dit recept meng je 2 rijpe bananen met 4 eieren in een kom tot een glad beslag. Voeg vervolgens 2 eetlepels amandelmeel toe, samen met 1 eetlepel lijnzaad (gebroken of gemalen), een snufje kaneel en, als je wil, een theelepel vanille-extract. Laat het beslag even staan zodat het lijnzaad zijn werk kan doen.
Verwarm intussen een pan op middelhoog vuur met een beetje kokosolie of avocado-olie. Schep kleine hoeveelheden beslag in de pan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. Ze zijn wat kleiner dan gewone pannenkoeken, maar lekker luchtig van structuur en zachtzoet van smaak.
Serveer ze met wat ORTHONIA, een paar plakjes verse vijg of bessen, en eventueel een lepeltje kokosyoghurt. Zo krijg je een gebalanceerde combinatie van eiwitten, gezonde vetten en langzame koolhydraten — helemaal volgens de orthomoleculaire visie.
Gezond, simpel en heerlijk. Zo wordt elke hap pure zelfzorg.